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前回、狩猟マイスター実習で手に入れた鹿肉をつかい、少し料理を仕込んでみました。

もも肉の一部に、料理人使う調理道具で、やわらかくなあれ・・・やわらかく旨くなあれ・・・と「おまじない」をかけて、クレイジーソルト少々と黒塩胡椒をややきつめにふりかけ、ジブロックで密閉し、冷蔵庫で２日間寝かしました。












２日間寝かしたものがコレ・・・







早速ロースト開始・・・

さっと全体を焼いて肉汁を閉じこめ、後は弱火でじんわりと両面焼き上げていきます。

途中で内部の温度を、原始的な手法で計りながら・・・（＾＾；








焼き上がりました（＾＾）Ｖ








断面ショーです（＾＾）


今回は、少し火を通し目に仕上げてみました（＾＾）Ｖ









特になんの記念日でもないのですが、少し彩りにも気を付けて盛りつけて・・・









うめぇ～（＾＾）









鹿肉は、嫌なクセもなく調理次第では、ほんと美味しいですね♪


山の幸を、美味しくいただきました。

ごちそうさまでした（＾＾）