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ラーメン食べ歩きも行きたいところではあるのですが、不要不急の外出は控え、お家でチ～んと趣味の一杯をいただきました(^^♪

前回製麺した、中太麺を実食♪

サンマの鶏真鯛そば✨











家族分も...(笑)







スープと麺の相性もよく、トッピングも






家族で、美味しくいただきました(^^♪

  

週末は、お決まりの製麺作業(笑)

業務用製麺機が、しっかりと仕事をしてくれます✌️











そして今回は、つけ麺やまぜそば用の太麺と、ら～めん用の平打ち麺の2種類をチョイス(^-^)/

麺切りも終わり、計量と熟成です♪







　



　




　



一晩寝かして、在庫のスープと合わせます(^-^)/







秋刀魚と鯛鶏そば✨







　



　




スープは真鯛と鶏の旨みに、秋刀魚のガツンと来るコクを加えたもの(^^♪


　　



そこに泳ぐ麺が、またエエですな(^q^)



　



小麦感と共に噛むと甘味があり、思い描いたものが打てました(^-^)/

麺を？麺線を！主張したかったので、トッピングの低温調理(豚ロース)は、別皿にて♪



　



そして、そっと盛り付けます(^^♪



　



お肉も柔らかく、スープ麺共に旨い一杯でした(^-^)

そしてお昼には、家族に作ります(^^♪

しっかりトッピングしたものを♪  

らーめんのトッピングや、おかずとアテに(笑)

豚バラ叉焼✨

大きなブロック肉で、巻き叉焼を作ります(笑)





巻いてみると、結構なボリュームです(；ﾟДﾟ)









そしてじっくりスチームオーブンで焼き上げ、継ぎ足し継ぎ足しのチャーシューのたれに漬け込み...












完成です(^^♪





断面は、こんな感じで旨そうです!(^^)!





そして早速、アテです(笑)









もちのろんで、家族分の自作らーめんにも(^^♪
























柔らかくて、脂の感じもよく、味が凝縮されていますね♪

子供にもうけがよく、美味しかった(^^♪  

前々からズ～と購入を考えて、とれにしようか悩んでいた「ブレンダー」✨

遂に購入！

今は、便利な時代になりましたね(^^;

Amazonでポチって、翌々日のお昼には手元に届くだなんて(゜ロ゜)







早速、実力のほどを試してみます(^^♪




子供のリクエストで、ポタージュスープを(^-^)/


圧力鍋にお野菜を入れて、柔らかく時短です(笑)







そして、ハイこの通り(^^)v

さすが道具さま(゜ロ゜)

















低温調理の、豚ロースのレアチャ～も添えての食卓です(^-^♪







ポタージュスープは、口当たりが滑らかで、旨いっすね♪

これからも、益々活用できそうなアイテムです(^-^)/  

最近凝っている、自家製麺✨

業務用製麺機導入から、三年が経ちました

この三年間で、どのぐらい成長したのかな？

わかりませんね(笑)

昨年末は、新たにステンレスの切刃(10番16番)も導入し、素人遊びながら麺ライフを充実させてます

ま～趣味ですからね(^^♪

そして今回も又々、趣味の自家製麺です♪

ハルユタカをベースに全粒粉など、内麦粉を中心にした構成☝️

ばらがけ→複合→麺帯熟成→圧延を済ませ、麺切りです。

麺厚1.5mmの切刃10番と16番で、切り出します。


















今回も、いい麺が打てましたよ(^^♪

そして、鯛と鶏のスープに、合わせてみました✨




鯛鶏清湯そば✨










スープです♬





昼飯で、家族分も作りました(^^♪





麺とスープの調和もよく、美味しいですね





コロナ渦で「出歩く」事なく、自宅で食べる自作ら～めんは、最高ですね(^_-)-☆